SANTO DOMINGO.– A pocas horas de celebrarse la Nochebuena, el aroma del cerdo asado comenzó a sentirse en distintos puntos del Gran Santo Domingo, donde vendedores registran una alta afluencia de clientes que buscan la tradicional carne para la cena navideña.
Cerdo asado: tradición y demanda en Nochebuena
Para muchas familias dominicanas, el cerdo asado es un elemento innegociable en la mesa de Nochebuena, sin importar si se cocina en puya o en caja china, ya que aseguran que mantener la tradición es parte esencial de la celebración, según expresaron compradores como Junior Díaz, Remito Castillo y Moisés Marchena.
Los comerciantes manifestaron expectativas positivas de ventas para este año y explicaron que el precio por libra se mantiene alrededor de los 600 pesos, similar a años anteriores, aunque en algunos establecimientos puede alcanzar hasta los 750 pesos, de acuerdo con Jairo Nolasco, vendedor de cerdo.
Métodos de cocción y logística en la venta de cerdo
Otros detallaron los distintos métodos de cocción, como la caja china, donde el cerdo se cocina dentro de una estructura cerrada con fuego en la parte superior, volteándose periódicamente para lograr una carne más seca y bien cocida, explicó Miguel Martínez, vendedor de cerdo.
En un puesto de venta ubicado en el kilómetro 12 de Haina, más de 30 personas trabajan sin descanso para garantizar que durante la madrugada los cerdos estén listos y las familias puedan adquirirlos a tiempo, indicaron Jonathan Espinosa y Luis Miguel Dotel, vendedores.
La tradicional cena de Nochebuena llega este año marcada por la preocupación y la incertidumbre de miles de familias dominicanas, que denuncian no contar con los recursos económicos suficientes para adquirir los ingredientes básicos, especialmente el pollo, uno de los principales alimentos de estas festividades, por sus altos precios.
Estas festividades también representan una oportunidad económica para decenas de personas que instalan sus puestos de venta en distintas zonas del Gran Santo Domingo, incluyendo la calle Carmen Mendoza de Corniel, Anacaona esquina Luperón y otros puntos estratégicos.
